Restoran, Otel, Hastane ve Fabrikalar İçin Baca ve Havalandırma

Bir restoran mutfağının bacası ile bir hastanenin kazan dairesi bacası aynı işi yapar ama aynı şekilde temizlenmez. Bu sayfada yedi tesis tipinin baca ve havalandırma ihtiyaçlarını, hangi saatlerde çalıştığımızı ve hangi hizmetin işe yaradığını tek tek anlatıyoruz.

Kısa cevap

Sektöre göre baca ve havalandırma hizmeti, yöntemi ve takvimi tesisin kir türüne, çalışma saatlerine ve güvenlik kurallarına göre seçmektir. Restoranda yağlı kanal, otelde mutfak ve kazan dairesi, hastanede hasta alanlarını aksatmayan plan, fabrikada yüksek proses bacası öne çıkar.

Restoran ve Kafe

Restoran, lokanta ve kafe mutfakları

Restoranda baca sorunu genellikle servisin ortasında kendini gösterir: davlumbaz çekmez, mutfak ısınır, duman salona ya da komşu balkona gider. Kaynağı çoğu zaman filtrelerde ve yatay kanalda biriken yağ ya da yükü kaldıramayan bir fandır.

Temizliği servis bittikten sonra, kapanış saatinize göre planlıyoruz. Davlumbaz, filtreler, kanal ve fan aynı işte ele alınır; koku şikâyeti varsa çıkışa uygun filtre öneriyoruz. Denetim yaklaşıyorsa çalışmayı o tarihe göre öne çekiyoruz.

Tipik ihtiyaçlarRestoran ve Kafe

Davlumbaz ve filtre temizliği
Yağlı kanal ve fan temizliği
Komşuya ulaşan duman ve koku için filtre
Denetim öncesi temizlik ve iş kaydı
Yeni açılan mekânda baca ve kanal montajı

Otel

Otel mutfakları, kazan dairesi ve çamaşırhane

Bir otelde baca ve kanal yükü birkaç noktaya dağılır: ana mutfak ve varsa ayrı restoran mutfakları, sıcak su ve ısıtma için kazan dairesi, çamaşırhanedeki kurutma makinelerinin tüy taşıyan egzozu ve oda banyolarının bağlandığı havalandırma şaftları.

Kıyıdaki otellerde en uygun zaman sezon öncesi ve sezon sonudur. Yıl boyu açık şehir otellerinde ise çalışmayı mutfak servis saatlerine ve doluluğa göre bölüyoruz; gürültülü işleri misafirin bulunmadığı alanlara ve saatlere yerleştiriyoruz.

Tipik ihtiyaçlarOtel

Ana ve ek mutfaklarda davlumbaz ve yağlı kanal
Kazan dairesi ve kazan bacası temizliği
Çamaşırhane egzoz kanalı temizliği
Oda banyosu ve şaft havalandırması
Sezon öncesi bakım takvimi

Hastane

Hastane mutfağı, kazan dairesi ve genel kanallar

Hastanede mutfak, kazan dairesi ve kanallar günün her saati çalışır, hasta katları da hiç boşalmaz. Bu yüzden işin takvimi teknik kısmı kadar önemlidir. Ele aldığımız başlıklar hastane mutfağındaki davlumbaz ve yağlı kanal, ısıtma ve sıcak su için kazan bacası, idari ve ortak alanlardaki genel havalandırma kanallarıdır.

Çalışmayı teknik birimle birlikte, kanalın geçtiği alanlara göre bölümlere ayırıyoruz. Mesai dışı saatleri tercih ediyor, açılan tavan ve kanal kapaklarının çevresini örtüyor, toz ve gürültüyü sınırlamak için yerel vakum ve el aletleriyle çalışıyoruz.

Tipik ihtiyaçlarHastane

Mutfak davlumbazı ve yağlı kanal temizliği
Kazan dairesi bacası temizliği
Genel havalandırma kanalı temizliği
Mesai dışı ve bölümlere ayrılmış çalışma planı
Toz ve gürültü kontrolü

Fabrika ve OSB

Fabrikalar ve organize sanayi tesisleri

Fabrikada baca üretimin bir parçasıdır. Fırın, kurutma ve kazan hatlarından çıkan atık gaz, toz ya da yağ buharı yüksek ve geniş çaplı bacalardan atılır. Bu hatlarda biriken is ve tortu çekişi düşürür, bir kısmı da çalışma ortamına geri döner.

Yüksekte çalışılacağı için keşifte iskele, erişim ve iş güvenliği planını birlikte çıkarıyoruz. Temizlik ve montajı bakım duruşlarına, vardiya aralarına ya da hafta sonuna yerleştiriyoruz. Aynı tesiste boru ve tank izolasyonu, çatı ve trapez kaplama işlerini de üstlenebiliyoruz.

Tipik ihtiyaçlarFabrika ve OSB

Proses ve kazan bacası temizliği
Atık gaz ve egzoz hattı montajı
Boru ve tank izolasyonu
Çatı izolasyonu ve trapez kaplama
İskele ve iş güvenliği planı

AVM ve Yemek Katları

AVM yemek katları ve ortak egzoz hatları

AVM’lerin yemek katlarında çok sayıda kiracı mutfağı ortak bir egzoz kanalına ya da şafta bağlanır. Bir kiracının temizletmediği bölüm, bütün hattın çekişini ve yangın güvenliğini etkiler. Bu yüzden işin muhatabı çoğu zaman AVM’nin teknik müdürlüğüdür.

Kiracı davlumbazlarını, ortak kanalı ve çatıdaki fan ile filtre ünitelerini tek planda ele alıyoruz. Çalışma AVM kapandıktan sonra, gece yapılır; hangi kiracının hattında ne yapıldığı ayrı ayrı kayda geçer.

Tipik ihtiyaçlarAVM ve Yemek Katları

Ortak egzoz kanalı ve şaft temizliği
Kiracı davlumbazlarının toplu planlanması
Çatı fanı ve filtre ünitesi bakımı
Gece çalışma ve kiracı bazında kayıt

Apartman ve Site

Apartman, site ve konutlar

Apartmanlarda en sık konu merkezi ısıtma kazanının bacası ile banyo ve mutfakların bağlandığı ortak havalandırma şaftlarıdır. Kurumla daralan bir baca ısıtmanın verimini düşürür; tıkanan bir şaft ise koku ve nemi dairelere geri verir.

Site ve apartman yönetimleriyle çalışırken temizlik gününü önceden duyuruyor, ortak alanları ve kazan dairesini korumaya alıyoruz. Isıtma sezonu başlamadan yapılan temizlik, kışın ortasında arıza çıkma ihtimalini azaltır. Zemin kattaki bir işletmenin bacasından gelen koku şikâyetlerine de çözüm öneriyoruz.

Tipik ihtiyaçlarApartman ve Site

Merkezi ısıtma kazanı ve baca temizliği
Ortak havalandırma şaftı ve çatı bacası
Isıtma sezonu öncesi planlama
Zemin kattaki işletmeden gelen koku sorunu

Yemekhane ve Toplu Mutfak

Fabrika, okul ve kurum yemekhaneleri

Yemekhane mutfakları kısa sürede çok yemek çıkarır: büyük kazanlar, devirmeli tavalar ve fritözler aynı anda çalışır. Buhar ve yağ yükü yüksek olduğu için davlumbaz ve kanal hızla kirlenir; taze hava yetersizse mutfak ısınır ve buğulanır.

Temizliği yemek dağıtımının bittiği saatlere ya da hafta sonuna koyuyoruz. Egzoz debisini ve taze hava girişini birlikte kontrol ediyor, gerekirse mutfak havalandırmasını yeniden düzenliyoruz. Denetim öncesi temizlik ve iş kaydını da aynı planın içine alabiliyoruz.

Tipik ihtiyaçlarYemekhane ve Toplu Mutfak

Büyük davlumbaz ve yağlı kanal temizliği
Taze hava ve egzoz dengesinin kurulması
Dağıtım sonrası ya da hafta sonu çalışma
Denetim öncesi temizlik ve iş kaydı

Sektöre göre çalışma. Merak edilenler ve cevapları.

Sorunuz burada yoksa yazın

Restoran ve kafeler, oteller, hastaneler, fabrikalar, AVM yemek katları, apartman ve siteler ile yemekhanelerde çalışıyoruz. Her tesis tipinde kirin türü ve çalışma saati farklı olduğu için yöntemi ve takvimi keşiften sonra ayrı ayrı planlıyoruz.

Çoğu işte evet; çalışmayı tesisin akışına göre bölüyoruz. Restoranda servis sonrası, otelde sezon ya da servis aralarında, hastanede mesai dışında, fabrikada bakım duruşunda çalışıyoruz. Hangi bölümün ne zaman kapanacağı teklifte yazar.

Evet. Zincir restoran, otel grubu ya da birden fazla üretim tesisi için her lokasyonu ayrı keşfedip ortak bir bakım takvimi çıkarıyoruz. İzmir dışındaki tesisler için ziyaretleri bölgeye göre gruplayarak planlıyoruz.

Hastane mutfağındaki davlumbaz ve yağlı kanalda, kazan dairesi bacasında ve genel havalandırma kanallarında çalışıyoruz. Çalışmayı teknik birimle birlikte, hasta alanlarına göre bölümlere ayırarak ve mesai dışı saatlerde planlıyoruz.

Sektörlerehizmet verdiğimiz iller